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Impasto di altri tempi!

UN’ESPERIENZA ALLA SCOPERTA DEL PANE GENUINO  CHE TRASFERISCE TUTTO IL BUONO DELLA TERRA.

PANE VERO…
FARINE BIO DI GRANI ANTICHI INTEGRALI MACINATI A PIETRA
PASTA MADRE VIVA 
TeMPO
FORNO A LEGNA 
GRANDE FORMATO

FORNITURE DI TUTTI I PRODOTTI  PER: HOTEL • RISTORANTI • AGRITURISMi PIZZERIE

 

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Passione & Amore

Ho sempre fatto il fornaio! Sono cresciuto nel forno di famiglia, tra rami di ulivo, sacchi di farina da scalare, impasti e cofane giganti ricolme di pani da 2 chili, quando erano vuote diventavano un nascondiglio perfetto. ricordo che mi rifugiavo e raccoglievo e mangiavo le briciole che si erano staccate dalla crosta del pane E poi c’era e c’è sempre lui, l’odore del pane, che ha accompagnato ogni giorno della mia esistenza. Sono cresciuto osservando nanna Maria e papà, impastare e rinfrescare il lievito per poi fare il pane. Il forno a legna mi sembrava enorme.
Mio padre andava spesso in campagna a preparare le fascine di rami di ulivo o di arancio con il Lambro ed io lo accompagnavo.
Qualche volta mi faceva guidare ed ero felicissimo. Il fuoco invade l’intera camera del forno, poi veniva pulito e la nonna infornava i grandi pani da due chili e le curuje. L’odore invadeva l’ambiente e tutta la via profumava di pane. Il pane appena sfornato veniva sistemato nelle cofane di legno di castagno, papà le caricava sulla bianchi- na familiare e lo portava alle botteghe del paese.
Tutti quei gesti e quei profumi fanno parte integrante della mia vita sono fortemente impressi nella mia anima, tanto che i pane caratterizza fortemente, la mia identità è da vita a una realtà legata alla terra e alla famiglia.

bio e te natura toscana

Natura

bio e te genuino toscana

Genuinità

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BIO

bio e te toscana

Toscana

“Il pane croccante e caldo, sembra un orizzonte appena sfornato.”

FABRIZIO CARAMAGNA

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Il Nostro Forno

La cottura nel forno a legna rappresenta storicamente il mezzo più efficace per cuocere il pane. Questo metodo sembra essere ancora il migliore in termini di sapore e di resa del prodotto finito, ma poiché si tratta di un approccio artigianale c’è da fare molto più lavoro manuale, ma è proprio per questo che il forno a legna resta uno strumento insostituibile per la panificazione! Vediamo quindi quali sono i vantaggi reali nell’impiego del forno a legna: 1. Utilizzare la legna (o altri combustibili naturali) è una scelta ecologica; 2. Si possono raggiungere temperature più elevate (anche oltre i 400 gradi) che consentono di cuocere più rapidamente i prodotti che, soprattutto nel caso del pane, saranno croccanti all’esterno e soffici all’interno grazie alla minore permanenza nel forno; 3. La combustione del legno conferisce ai prodotti di panificazione aromi unici che variano a seconda del tipo di materiale organico utilizzato..

Forno Bio e Te in costruzione
Forno Bio e Te in costruzione
Forno Bio e Te in costruzione
Forno Bio e Te in costruzione

La Nostra Produzione

Tutte le materie prime, utilizzate per i prodotti “Bio e te” sono biologiche. La nostra produzione è interamente certificata dall’Ente Suolo e Salute di Bologna.
Dedichiamo una grande attenzione nella scelta qualitativa degli ingredienti rispettando il più possibile la filiera corta.

Pane

PANE BIANCO TOSCANO SEMPLICE
PANE BIANCO CON NOCI
PANE INTEGRALE SEMPLICE
PANE *BIANCO O INTEGRALE *
CON SEMI DI SESAMO
CON SEMI DI GIRASOLE 
CON OLIVE CON SEMI 
PAN BAULETTO
PANE DI GRANÌ ANTICHI
FARINA DI SENATORE CAPPELLI
FARINA DI FARRO
PANE DI SEGALE SEMPLICE
PANE DI SEGALE CON SEMI DI GIRASOLE
PANE PUGLIESE
CIACCINO ALL’OLIO
CIACCINO CON OLIVE

Marmellate e Liquori

LIMONI
BERGAMOTTO
ARANCIA
FRAGOLA
LIMONCELLO

Grissini e Schiacciate

SCHIACCIATINE CROCCANTI CON FARINA SENATORE CAPPELLI E SEMI DI SESAMO
GRISSONI CON POMODORO
GRISSONI CON MANDORLE
GRISSONI CON SESAMO

Pizza e Focacce

PIZZA CON POMODORO
PIZZA CON PATATE
PIZZA CON CIPOLLA PIZZA
PIZZA ALLA PALA GOURMET
VARIANO A SECONDA DELLA STAGIONE
TORTE SALATE RIPIENE CON VERDURE DI STAGIONE VEGAN
TORTE SALATE RIPIENE CON FORMAGGIO E VERDURE DI STAGIONE

Dolci (600 Gr)

PAN COI SANTI
CIOCCOPANE
CANTUCCI
GIRELLE CON UVETTA
GIRELLE CON CIOCCOLATO 
CROSTATE
PASTIERE
MARITOZZI
CORNETTI 
CANNOLI CON RICOTTA
PER LE FESTIVITÀ;
COLOMBE PASQUALI 
PANETTONE CLASSICO 
PANETTONE FARCITO

 

“I sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati, l’acqua e un pezzo di pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca.”

– EPICURO

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Dicono di Noi

Da ormai 35 anni ci occupiamo della vendita e diffusione della salute attraverso il cibo Biologico in Toscana. Da quando è stato creato il nuovo Forno di Bio e te, recuperando tutta l’esperienza degli antichi fornai, il risultato è eccellente ed il pane è ancora più buono buono di sempre. Ringraziamo Alessandra e Mariagrazia per il bel salto di qualità

Ristorante "La Raccolta"

Vincenza La Placa

Pane di ottima qualità, digeribile e gustoso, grazie alla cura nel processo di lavorazione, come da antica tradizione, e alla scelta della qualità e genuinità delle materie prime.

Pan per Focaccia

Alberto Poerio

Ormai clienti affezionati possiamo dire che il pane Bio e te è favoloso. Ha il sapore di pane, che non è poco, e lo tiene per giorni anche per fare le varie preparazioni. Io ho un ristorante e capita che il pane avanzi, lì il buon pane fa la differenza perché il pan grattato o la panzanella ci danno la percezione della qualità del prodotto.

Osteria la Logge

Marco Vigni